Információ

Alapvető ételek újbóli felfedezése: hüvelyesek, gabonafélék

Alapvető ételek újbóli felfedezése: hüvelyesek, gabonafélék



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ezek az alapvető ételek, az antikortól a mai napig. A hüvelyesek, gabonafélék és fabaceák mindig megóvták az embereket az éhínségtől, és táplálék-erőforrásaik legjobb felhasználásával biztosítottak számukra. Hogyan és hol nőnek ezek a növények, és hogyan tudjuk elhelyezni őket? Felkérjük Önt, hogy fedezze fel újra ezeket a néhány egyszerű kérdést.

Impulzusok


J-F. Mahé ** Lencse ** A lencse állítólag az egyik legfontosabb zöldség, amelyet az emberek termesztenek. Ez a sokféle fajta hüvelyes az egyik leggazdagabb protein, azaz! Ha különösen zöld formájában - a híres Puy lencséjét - ismerjük, akkor piros, barna vagy akár korall variációkat is találunk (fotónk). Csak a zöld és a vörös lencse tenyészthető országunkban. Kóstolhatók kóstolóként, levesek, pürék vagy saláták formájában.

Impulzusok


J-F. Mahé ** Borsó ** A borsó olyan hüvelyes, amelynek kultúrája ősi. Fogyaszthatjuk hüvely formájában - hóborsó vagy ínyenc borsó -, frissen - ez a borsónk -, vagy szárazan. Ez utóbbi formában "megtört", azaz elválasztva kissé emészthető mag burkolatától. Ezt követően finom levesekben fogyaszthatja el!

Impulzusok


J-F. Mahé ** Kukorica ** Mexikói őslakos, a kukorica az amerindiaiak számára egyenértékű búzánkkal. Ez egyúttal a világ legtermelt gabonaféléje! Virágzik a gazdag, nedves talajban és a forró éghajlaton. Ma Franciaországban széles körben termesztik takarmánynövényként. Különösen keményítőben gazdag növény, amely többféle formában megtalálható: friss fülben, amelyet grillezni vagy rágni lehet, mint lisztben, salátában, mandarában ...

Impulzusok


J-F. Mahé ** Le petit épeautre ** Ez az ősi gabona, amelyet néha búza őseként mutatnak be, őshonos a mediterrán régiókban. Franciaországban a Haute-Provence különlegessé tette. A kis tönkölyű gabona ugyanolyan méretű, mint a búza, ám alakja megkülönböztethető, karcsúbb és nem osztott. Táplálkozási tulajdonságai a lipid- és rosttartalom, valamint az alacsony gluténtartalom. Főleg levesekben, salátákban vagy kíséretként fogyasztják.

Impulzusok


J-F. Mahé ** Quinoa ** A gabonafélék szénhidráttartalma közelében közel esnek a Chenopodiaceae családhoz. Kiváló táplálkozási hírnevének köszönhetően esszenciális aminosavakkal rendelkezik, ami ideális ételt tesz a vegetáriánusok számára. Ez a Dél-Amerikában őshonos növény, amely mérsékeli a száraz környezetet és a rossz talajt, országainkban akklimatizálódhat. A konyhában meglepően sokoldalú. Mivel a sós és az édes készítményekben egyaránt kényelmes, a quinoa számos formában megtalálható: pehely, mag, liszt, tejszín…

Impulzusok


J-F. Mahé ** Szójabab ** A szójabab a fabaceae családba tartozik. Ez a délkelet-ázsiai őshonos növény meleg éghajlattal és nedves talajjal rendelkezik. Táplálkozási hírneve jól megalapozott: gazdag fehérjékben, lipidekben, vitaminokban és ásványi anyagokban. A szója különféle kulináris készítményeket eredményez: szósz, olaj, tej…

Impulzusok


J-F. Mahé ** Chickpea ** A Chickpea népszerű hüvelyesek a mediterrán régiókban. Különbözik a szénhidrátok és fehérjék gazdagságáról. Kókuszdióban, burgonyapürében, levesekben, vagy akár liszt formájában köretként fogyasztják, ami finom palacsintákat készít.

Impulzusok


J-F. Mahé ** A fehér bab ** A bab egy hüvelyes, Amerikában őshonos és a fabaceae családhoz tartozik. Különböző formában termesztik: törpe, evező, hüvely, gabona ... Színei még változatosabbak: fehér, sárga, rózsaszín, piros, fekete ... Sok népesség számára ez a megfelelő étkezés alapja gazdagsága szénhidrátokban, rostokban, fehérjékben és ásványi sókban. A kulináris hagyományok szerint a bab különféle készítményeket eredményez, mind ízes, mind édes.